Julegodter og go-to opskrifter

I år har jeg haft god tid hjemme her i december, så jeg har lavet en masse godt for mig selv. Pyslet med kreative projekter, ordnet en masse hængepartier i hjemmet og fået lavet lækre julegodter.

For en måneds tid siden rørte jeg fordejen til honningkager sammen efter en opskrift fundet hos Valdemarsro. Igår fik jeg så klaret næste skridt i opskriften, og da jeg tog de bagte honninghjerter ud af ovnen blev jeg så forundret. De var hævet noget så fint og svampet op, og så totalt prof ud (på billedet er de på vej ind i ovnen!). Nu ligger de og godter sig i køleskabet, i en skål med et halvfugtigt klæde i, og tirsdag morgen skal de ud og pensles med chokolade og pyntes fint. Vi får nemlig gæster lille-juleaften, så der skal de spises. Jeg glæder mig til at smage om de blev lige så gode som de blev fine.

Igår kom min mor og lillesøster på besøg for at lave konfekt med mig. Jeg havde i forvejen lavet min egen marcipan med udgangspunkt i en opskrift af Louisa Lorang. Jeg havde mandelmel med hjem sidst vi var i Berlin, og det blandede jeg med agavesirup og finthakkede vaniljestænger. For at give det lidt mere struktur og “råhed” blendede jeg nogle mandler med skal som jeg rørte i. Syntes det blev en lækker marcipan, men jeg tror at man skal blande lidt mandelessens i hvis man vil have marcipan a’la det fra supermarkeder.

Min egen marcipan lavede jeg to slags konfekt af. En med revet appelsinskal og en med kaffe likør. Begge dyppet i mørk chokolade. Min mor elsker dadler, så hun lavede fyldte dadler med marcipan, chokolade og en mandel. Min lillesøster lavede marcipan/nougat-snitter og havregrynskugler. Og så lavede jeg de lækreste trøfler med udgangspunkt i en trøffelmasse fra en kage hos Maja Chocolat. Da massen var kølet ned lavede jeg kugler, som jeg trillede i knuste sukkerstokke. De blev virkelig gode!

Julekagen med det engelske udseende er også en opskrift fra Maja Chocolat, men pynten er min egen. Det er en super lækker kage uden mel i, som er meget julet i sine smage. Prøv den! Pynten lavede jeg af farvet marcipan fra Odense, det er super nemt at arbejde med og smager ganske glimrende.

I dag skal vi hjem og holde julehygge hos min farmor og farfar. Tror den står på gløgg og æbleskiver. Manden min får lov at blive i sengen, han holdte nemlig julefrokost med nogle venner igår, så tror han er lidt ramt, ha ha. Hvad er dine søndagsplaner?

Ps. Jeg har fundet vindere i de fire seneste konkurrencer, så hvis du har deltaget så husk at tjekke om du har vundet.

Jul, jul, jul, jul, jul, åh hvor jeg glæder mig til jul

Jeg er så småt allerede ved at komme i julestemning, og ovre på Instagram kan jeg se at jeg bestemt ikke er den eneste. Vi er vidst mange der glæder os til at pakke julekasserne frem og gå all in på oppyntning, kreative sysler og julebag. Normalt plejer jeg at holde fast i at oppyntningen ikke sker før lige op til 1. advent, men jeg ved altså ikke om jeg kan vente så længe i år…Måske kan jeg holde trangen nede med at lave nogle julede sysler med børnene indtil da.

I collagen ovenfor er der billeder fra både julen 2012 i vores gamle lejlighed, og julen 2013 her i vores nye, ikke så nye længere, rækkehus. Vi ved endnu ikke helt om julen skal fejres hjemme hos os eller hjemme hos mine svigerforældre, men uanset hvor det bliver skal vi holde vores egen juletræstradition i hævd, og ud og finde vores eget i plantagen Topkær som vi gjorde her og her. Jeg glæder mig!

Hvornår sætter julestemningen ind hjemme hos jer?

Ps: Tusind tak for de mange kommentarer både her og der omkring mit indlæg om venskaber, fordomme og mere fra forleden. Jeg svarer på dem alle når jeg har tid til at fordybe mig i det ♡

Hjemmelavede flødeboller a’la Summerbird / Homemade cream puffs a’la Summerbird

I mandags lavede jeg flødeboller med marcipan fra Summerbird i bunden. Jeg anede ikke at de solgte deres marcipan, så da kollegaerne på Cupcakefabrikken pludseligt fyldte hylderne med det, blev jeg vild af begejstring. Det smager SÅ godt! Og ja, det er ret dyrt ift. mange andre mærker, men hold nu op det er pengene værd (Er du nysgerrig kan du se prisen og købe det her). Og ja, det er ret svært at beherske sig når man omgives med en masse lækkerier og fine pyntesager på sit job…

Til mine flødeboller tog jeg udgangspunkt i denne opskrift fra Odense Marcipan men tilføjede vaniljekorn da jeg kogte sukkerlagen. Jeg kunne sagtens have halveret mængden, for marcipanrullen er jo ikke stå stor og det betyder mindre bunde når man bare skærer skiver. Men nu er fryseren fuld af flødebolleskum, og det er jo helt fint. Marcipanbundene vil jeg bage lidt kortere tid næste gang, for de blev lige seje nok. Jeg vil også sprøjte endnu mere skum på næste gang, for chokoladelaget bliver lækkert tykt når de dyppes direkte (og det kan man sagtens når de lige er blevet bagt lidt af) og det betød at chokoladen tog lidt for meget over. Men nøj, de smagte godt. Og det var super nemt at lave!

———————————————————————————————————————–

Monday I made cream puffs (that’s not the right name, but I don’t think this little sweet is made elsewhere than scandinavia and germany?!) with marzipan from Summerbird in the bottom. I had no idea they sold their marzipan, so when my colleagues at Cupcakefabrikken stocked up their shelves with it, I was thrilled. It tastes SO good! And yes, it’s quite expensive compared to many other brands, but it’s well worth the money (If you’re curious you can see the price and buy it here). And yes, it’s pretty hard to control myself around all the nice stuff at work…

For my cream puffs I used this recipe from Odense Marzipan, but added vanilla seeds when I cooked the syrup. I could easily have halved the amount, because the marzipan isn’t that thick so the slices make cute little bottoms. But now freezer full of cream puff foam, and that’s perfectly fine. Next time I will bake the marzipan a couple of minutes less, because they were a bit too chewy for my taste. I’ll also put more foam on next time, beacuse the chocolate layer is deliciously thick when the foam is dipped directly  into it (the foam can easily be dipped when baked a little), but because the amount of foam was sparse, the chocolate took over. But it was delicious either way. And it was super easy to make!

Og nu til noget sødt: Konfekt!

Forleden viste jeg mine juledekorationer fra de sidste år frem igen, med tanken om at nogle måske kunne finde lidt inspiration til de dekorationer der nok bliver produceret i stor stil her i weekenden.

Og nu har jeg fundet konfekten fra sidste år frem, for måske der er nogle der skal igang med det også? Jeg elsker at lave konfekt, og glæder mig til at bruge en hel dag på at trille kugler, lave stænger, æg og meget mere. Sidste år kastede jeg mig ud i at lave min egen marcipan, og det blev ret lækkert. Jeg brugte også almindelig marcipan, og en skovbærmarcipan fra Odense. Dén var godt nok god med den hvide chokolade på. Jeg bruger også altid nougat som jeg elsker, og så en god chokolade på det hele. Og pynt, masser af pynt. I indlægget her fra sidste år, kan du se hvad for noget konfekt jeg fik lavet og hvordan jeg lavede marcipanen. Æggene er egentlig fra påske, men de er jo så gode og klassiske, så de kan altså også godt laves til jul syntes jeg. Haps!

AEg

Hjemmelavede påskeæg af marcipan, nougat og chokolade. Helt klassisk. Mums! Jeg brugte en hel pakke odense marcipan, en halv pakke nougat og 200 gram mørk chokolade, og endte med 30 æg i en god størrelse. Troede faktisk ikke jeg ville ende med så mange. De fleste er pyntede med sprinkles fra fabrikken, og resten har fået et drys lakridsrodspulver.

Jeg har lært et lille trick til at putte nougaten ind i æggene, uden at nougaten kan ses (og dermed smelte ud i den varme chokolade), og det vil jeg da gerne dele. Start med at trille æggene af marcipanen, og skær dem så over på langs med en skarp kniv. Lav en fordybning i begge halvdele, placer et stykke nougat og saml ægget igen. Voila!

Jeg er stadig helt boblende indeni, ovenpå afsløringen af min bogs udgivelsesdato igår. Det er så stort, og jeg glæder mig usigeligt meget til at fylde hylderne med min helt egen bog. Tænk at jeg har skrevet en bog!

Endnu mere konfekt (og en slags opskrift)



#1: Den hjemmelavede rå marcipan
#2: Ingefærskugler med mørk chokolade, hjerte og glimmer
#3: Nougat/marcipanbidder med mørk chokolade, snefnug og glimmer
#4: Marcipan/lakridskugler med hvid chokolade og rålakridspulver-drys
#5: Marcipan/skovbærkugler med hvid chokolade og nonpareils
#6: Marcipan/nougatroulade med mørk chokolade, julet sukkerpynt og glimmer

Så blev jeg færdig med konfekten for i år, og nu må vi se om den rækker til alle 4 juledage. Det tror jeg aldrig den gør, men ender alligevel altid med rester….Hmm.

Nå, men flere har efterspurgt en opskrift på min hjemmelavede marcipan. Jeg tog jo udgangspunkt i Louisa Lorang’s opskrift, men brugte mandelmel med skal, som jeg havde i køkkenskabet. Så kogte jeg en sukkerlage af 1,5 dl. vand og 1,5 dl. sukker, som jeg smagssatte med ca. 2 tsk. vaniljesukker. Efter ca. en times simren, var sukkerlagen som en tynd sirup, og jeg blandede så lagen i mandelmelet lidt efter lidt, mens jeg piskede med min elpisker. Jeg brugte ca. 700 g. mandelmel, og der var nok ca. 1,5 dl. sukkerlage. Da det begyndte at have marcipankonsistens, rullede jeg det ud til 2 aflange pølser, som jeg svøbte i film, og lagde på køl. Et par timer senere var marcipanen helt fast, og den smager forrygende! 

FYI: Det er måske ikke supernemt at skaffe mandelmel herhjemme, så til en anden gang køber jeg mandler, og blender dem helt fint. Jeg kan godt lide at marcipanen får en mørk farve, og bliver lidt mere rustik pga. skallen, så den vil jeg lade sidde på. Og et tip; hvis du er i tyskland, så køb mandler og mandelmel med hjem. Det er meget billigere end herhjemme.

Mere konfekt

Idag har jeg lavet konfekt på fabrikken, og jeg linede op med alskens lækkerier, inden jeg gik igang. Der var hjemmelavet ingefærssirup, rålakridspulver, nougat, chokolade i alle afskygninger, klassisk marcipan, marcipan med skovbær, og min hjemmelavede marcipan. Lækre, lækre sager! Og så fik jeg selskab af søde kvinder, og snakken gik. Det var Mejse, Anne, Louise og Katrine der kiggede forbi. Tak for nogle hyggelige timer!

Den hjemmelavede marcipan endte som et kæmpehit. Den er så lækker! Idag fik jeg lavet kugler af skovbærmarcipanen fra Odense, som jeg dyppede i hvid chokolade og pyntede med nonpareils. Jeg lavede også kugler af min egen marcipan, smagssat med min ingefærssirup, dyppet i mørk chokolade, og pyntet med hjerter og guldglimmer. Imorgen skal der laves mere, og jeg tænker klassisk nougat/marcipan, og så en marcipan med rålakrids. Jeg elsker at lave konfekt!

Suspekt Konfekt

For nylig så jeg Louisa Lorang in action i Go’Morgen Danmark. Hun lavede hjemmelavet marcipan, og det så nemt ud. Så da jeg genfandt de 4 poser mandelmel, som jeg købte i Berlin i sommers, tænkte jeg straks på marcipanen, istedet for de franske makroner jeg alligevel aldrig får lavet. Så jeg har kogt sukkerlage med vanilje her til aften, og lavet min helt egen marcipan. Fordi mandlerne til mandelmelet er hakket med skal, er marcipanen mørkere end vi kender den, men den smager vanvittigt godt! Nu ligger de to tykke pølser på køl, og jeg er spændt på om konsistensen bliver rigtig.

Imorgen skal jeg lave konfekt på fabrikken, og jeg får selskab af dejlige damer. Det skal nok blive hyggeligt. Jeg har forberedt mig lidt, og udover alle de klassiske konfekt-sager fra Odense, har jeg også kogt ingefærsirup. Jeg laver ingefærskugler hvert år, og de er så lækre! I år har jeg dog prøvet noget nyt, og kogt siruppen på mørk muscovadosukker, istedet for rørsukker. Det har givet en meget mørk, og lidt mere karamel-agtig sirup. Jeg er spændt på at prøve den i marcipanen. Måske blandet med den kogte ingefær, som jeg har blendet med lidt mandelmel. Hvis det bliver godt, skal jeg nok komme med en opskrift. More to come….